Свинина на вертеле

500 г свинины, 1 стакан йогурта или кислого молока, 3 луковицы, 3 яйца, 1 небольшая свекла, 0,5 стакана масла или маргарина, 1 ст. ложка кориандра, 0,5 ч. ложки соли, 1/3 ч. ложки порошка имбиря, 0,5 ч. ложки кардамона, 1/3 ч. ложки молотой корицы, 3 шт. гвоздики, 1/4 ч. ложки порошка карри.

Из йогурта или молока, имбиря и соли приготовить маринад. Мясо порезать на кубики величиной 2-3 см и положить в этот маринад на несколько часов. Затем распустить половину указанного в рецептуре количества масла, добавить мясо и мелко нарубленный лук, посыпать кориандром и влить 0,5 стакана воды. Поставить тушить на слабый огонь, чтобы испарилась часть жидкости, затем перемешать с остальными пряностями. Кастрюлю хорошо встряхнуть несколько раз и оставить еще на 5 минут на слабом огне.

Яйца отварить вкрутую и очистить. Лук очистить и отварить в течение 15 минут, после чего нарезать тонкими ломтиками. Свеклу очистить, нарезать тоже тонкими ломтиками и отварить в течение 15 минут. Взять кубики мяса, яйца, лук и ломтики свеклы, насадить поочередно на вертел и посыпать порошком карри. Готовить над углями или на сковороде, периодически поливая жиром.

назад