Шашлык в ореховом соусе

600 г свинины без костей с салом, 3 зубчика чеснока, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 желтка, по 1 ст. ложке оливкового масла и молотых сухарей, 1 ч. ложка горчицы, 0,5 стакана уксуса, разведенного по вкусу, сахар, соль, перец.

Разотрите желтки вареных яиц с оливковым маслом, истолките ядра грецких орехов, добавив к ним готовую горчицу и 1 ст. ложку воды. Смешайте с растертыми желтками, заправьте с солью, сахаром, перцем, уксусом и молотыми сухарями. В приготовленном соусе маринуйте предварительно разделанные и натертые чесноком порционные куски свинины в течение 3-4 часов.

Жарьте на шампурах над раскаленными углями, сбрызгивая соусом. Часть не использованного для маринования соуса подайте к готовому шашлыку.

назад