Шашлык с мелкими луковицами или луком-шалотом

3 кг баранины, морковь, петрушка, сельдерей, 2 стакана лука-шалота, 2-3 лавровых листа, 10-20 зерен черного перца, вода, уксус, соль, булка или 1 ст. ложка муки.

Отбитый кусок баранины порубите на равные части, натрите солью. Укладывайте, пересыпая слои мяса нарезанным кольцами луком-шалотом или мелкими луковицами, черным перцем, кореньями и специями. Залейте 1 л воды с уксусом, добавьте лавровый лист. Дайте постоять сутки. На второй день обсыпьте мясо тертой булкой или мукой и жарьте до мягкости, поливая маринадом. Готовое мясо посыпьте луком, мелко порезанной морковью, петрушкой, сельдереем.

назад