Шашлык в красном соусе

600 г свиной мякоти с салом, 0,5 стакана красного вина, 150 г томата-пюре, по моркови и луковице, зелень лука и петрушки, 50 г сливочного маргарина или масла, соль, черный молотый перец, гвоздика, корица, лавровый лист, кориандр, листики базилика.

Спассеруйте на растительном масле мелко нарезанные морковь, репчатый лук. Добавьте томат-пюре, размешайте и влейте немного воды. В процессе варки в соус введите соль, сахар, специи. Готовый соус заправьте маргарином или сливочным маслом и влейте красное вино, доведите до кипения. Мясо разделайте на порционные кусочки, посыпьте мелко нарезанной зеленью и залейте частью красного соуса. Выдержите в холодном месте 2-3 часа.

Жарьте над раскаленными углями, переворачивая и поливая соусом. Подавайте шашлык с отварным картофелем и оставшимся соусом.

назад