Шашлык в укропном соусе

600 г свиного мяса без костей, по 2 луковицы и болгарских перца, 3 ст. ложки водки или сухого вина, 1 стакан мясного бульона, по 1 ст. ложке сливочного масла или маргарина и муки, 0,5 стакана сметаны, 60 г укропа, соль, перец.

Муку спассеруйте в масле, постоянно помешивая, и понемногу подливайте бульон, вскипятите, затем добавьте сметану, измельченный укроп, посолите, поперчите, поставьте на слабый огонь и прогрейте 5 минут. Разделайте свинину на порционные кусочки, слегка отбейте их, засыпьте кольцами репчатого лука и залейте соусом. Поставьте в холодильник на 3-4 часа. Жарьте на шампурах вперемежку с кольцами лука и болгарского перца над раскаленными углями, переворачивая и сбрызгивая водкой или вином.

Остатки соуса подайте к готовому шашлыку.

назад