Шашлык в свекольном соусе

600 г свиного мяса с салом (можно с косточками), 2 луковицы, 4 ст. ложки жира, 2 зубчика чеснока, зелень, перец, соль, морковь, свекла, болгарский перец, 3 ст. ложки растительного масла, 1,5 стакана столового уксуса, лавровый лист, корица, гвоздика, 10 г картофельного крахмала, сахар.

Свеклу нарежьте соломкой, слегка спассеруйте на растительном масле и добавьте уксус. Варите на небольшом огне 15-20 минут. Отдельно спассеруйте тертую морковь, мелко нарезанный репчатый лук и болгарский перец. Спассерованные овощи смешайте, добавьте специи, соль, сахар и вскипятите. Влейте картофельный крахмал, разведенный овощным бульоном, и доведите до кипения. Готовый соус охладите.

Разделайте свинину на порционные куски положите их в половину приготовленного соуса на 1-1,5 часа. Замаринованные куски жарьте на шампурах над раскаленными углями, поливая соусом. К готовому шашлыку подайте оставшуюся часть соуса.

назад