Шашлык в яично-масляном соусе

500 г свинины с салом и без костей, 5 зубчиков чеснока, 2 помидора, 150 г сливочного масла, 2-3 сырых яичных желтка, 2 ст. ложки воды, 0,5 стакана лимонного сока, соль, перец, любые специи.

Размешайте сырые желтки с холодной водой, добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками и, помешивая венчиком, варите на слабом огне до легкого загустения. Заправьте солью, перцем, специями и лимонным соком.

Мясо разделайте на порционные кусочки, слегка отбейте и натрите долькой чеснока, опустите в соус и маринуйте 2-3 часа. Нанижите на шпажки вместе с разрезанными дольками чеснока и кольцами помидоров и жарьте над раскаленным углями, переворачивая. Оставшийся соус прокипятите и подайте к готовому шашлыку.

назад