Шашлык "пикантный" в овощном маринаде

1 кг свиной мякоти с салом, 3 луковицы, 2 помидора, болгарский перец, морковь, 0,5 стакана томата-пюре, корень петрушки, сельдерей, укроп, 2 ст. ложки растительного масла, 1,5 стакана 3%-ного уксуса, 1 чайная ложка сахара, лавровый лист, гвоздика, корица, соль, перец.

Для маринада мелко нарежьте овощи и зелень и пассеруйте на растительном масле в течение 10-15 минут, затем положите томат-пюре и продолжайте пассерование еще 5-10 минут. После этого влейте уксус, добавьте перец горошком, лавровый лист, соль, корицу, гвоздику и вскипятите. В маринад можно добавить немного овощного бульона (3 ст. л.). Готовый маринад охладите.

Мясо нарежьте на порционные кусочки. Залейте их маринадом и оставьте в холодном месте на 1-1,5 часа. Маринованное мясо жарьте на шампурах вперемежку с кольцами помидора, репчатого лука и болгарского перца над раскаленными углями. Во время жарки поливайте шашлык маринадом.

назад