Шашлык ассорти из трех сортов мяса

По 1 кг свинины, говядины и телятины, 300 г копченого сала, 200 г жира, 5 головок репчатого лука, 100 г сухого белого вина, перец черный молотый, соль.

Куски свинины, говядины и телятины толщиной 1-1,5 см отбить, посолить, нарезать квадратами 3 х 3 см. Копченое сало нарезать кусками, репчатый лук - кольцами и нанизать на деревянную шпажку, чередуя кусок сала, кусок говядины, кружок лука, кусок сала, кусок свинины, кружок лука, кусок сала, кусок телятины, кружок лука и т.д.

В сковороде разогреть жир, обжарить шашлык со всех сторон, посыпать черным молотым перцем, залить вином и тушить до готовности под крышкой. Вместо телятины можно использовать баранину.

При подаче шашлык полить вином, гарнировать отварным рисом.

назад