Шашлык из оленины (армянская кухня)

500 г оленины, 3 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 40 г репчатого лука, 50 г моркови, 30 г белого вина, 30 г нар-шараб, лавровый лист, перец, соль.

Оленину промыть, обсушить салфеткой, разрезать на куски по 50-60 г, посыпать солью, перцем, добавить душистый перец, гвоздику, лавровый лист, тонко нарезанную кружочками морковь, репчатый лук. Все это перемешать, залить белым виноградным вином и оставить для созревания на 20-24 ч. Затем подготовленное мясо нанизать на шпажки и жарить над раскаленными углями без пламени. Подавать шашлык необходимо, посыпав его репчатым луком, нарезанным кольцами. Такой шашлык можно приготовить и из мяса других диких животных.

назад