Шашлык по-сокольски

1,2 кг говяжьей вырезки, 300 г шпика, 400 г говяжьего отварного языка, 3 лимона, 50 г сухого вина, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени, 4 луковицы.

Мясо нарезать прямоугольными кусками длиной 12 см и толщиной 0,5 см, замариновать в течение 6 часов в вине с добавлением лимонного сока, зелени, репчатого лука, соли и перца.

На куски говядины положить тонкие полоски свиного шпика и отварного языка, свернуть рулетиками, нанизать на шампуры. Жарить в гриле в течение 30-35 минут при температуре 200°С.

Подать с ломтиками лимона, зеленью, маринованным репчатым луком. Отдельно подать острый соус из протертых помидоров, чеснока и хрена.

назад