Люля-кебаб

400 г жирной баранины, 30 г курдючного сала, 70 г репчатого лука, 20 г зелени базилика, 30 г зелени кресс-салата, 60 г зеленого лука, 20 г сушеного барбариса, 150 г лаваша, соль по вкусу.

Мясо посолить, поперчить и вместе с бараньим салом и луком дважды пропустить через мясорубку. Фарш хорошо размешать, выбить и поставить на полчаса в холодильник. После этого разделать мокрыми руками колбаски длиной 5-6 см и шириной 2 см, нанизать их на шпажки и жарить над углями или на решетке.

Готовые колбаски снять со шпажек, каждую завернуть в лаваш и уложить на блюдо. Зелень и барбарис подать отдельно.

назад