Купаты (грузинская кухня)

1,5 кг жирной свинины или баранины, 1 кг свиных или бараньих кишок, 2-3 луковицы, 4 зубка чеснока, 3 ст. ложки зерен граната (или барбариса), 1/2 ч. ложки тмина, соль, черный молотый перец по вкусу.

Мякоть свинины или баранины вместе с репчатым луком два раза пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, зерна граната, барбарис, все смешать. Кишки хорошо промыть, разрезать на куски длиной 25-30 см и один конец перевязать шпагатом. Каждый отрезок кишки начинить фаршем, затем второй конец кишки соединить с первым, перевязать, после чего кишку проколоть в нескольких местах вилкой. Надеть на шпажки, (шампуры) и жарить над раскаленными углями без пламени. Гарнировать овощами, рисом. Отдельно подать лимон и острый томатный соус.

назад