Шашлык из бараньей печени, сердца и почек

500 г бараньей печени, 300 г сердца, 100 г почек, 100 г курдючного сала, 3 головки репчатого лука, 4 свежих огурца, 3-4 помидора, перец, зелень петрушки, соль.

Обмыть баранью печень, удалить желчные протоки, очистить от пленок и разрезать на куски. Почки обмыть, разрезать вдоль пополам, зачистить от пленок и тщательно промыть. Сердце отмочить в холодной воде в течение 3 часов и нарезать на куски. Куски печени, сердца и почек нанизать на шампур, посолить, обмазать курдючным жиром и жарить над раскаленными углями без пламени.

Шашлык подать к столу на блюде. Сверху на него уложить нарезанный кольцами репчатый лук и зелень. Отдельно подать свежие огурцы и помидоры.

назад