Шашлык, фаршированный зеленью

800 г телячьей вырезки, 2-3 луковицы, 3-4 зубка чеснока, по 2 ст. ложки мелко рубленной зелени (кинзы, петрушки, зеленого лука, базилика), 3-4 ст. ложки густого кислого молока (простокваша, мацони), соль, перец по вкусу.

Вырезку разрезать на четыре куска и осторожно отбить, стараясь не разорвать пласт мяса. Намазать каждый кусочек фаршем и плотно скрутить, нанизать на шпажки и жарить над углями. При подаче посыпать зеленью.

Для приготовления фарша лук и чеснок мелко изрубить, добавить зелень, мацони, заправить перцем и солью.

назад