Шашлык по-цыгански

500 г телятины, 500 г свинины, 250 г репчатого лука, соль, перец.

Для гарнира: 10 шт. помидоров, 300 г брынзы.

Классической цыганской кухни не существует, но принципы приготовления пищи у цыган близки к венгерской, румынской и частично болгарской кухне.

Для шашлыка взять мякоть или вырезку телятины и свинины. Нарезать мясо кубиками 3x3 см, нанизать их, чередуя телятину и свинину на вертел, затем быстро обжарить на решетке, потом посолить и поперчить.

На гарнир - помидоры, фаршированные луком или брынзой: если с брынзой - сырые, если с луком - то печеные. Для этого вынуть чайной ложкой сердцевинку из помидоров и начинить его мелко порезанным репчатым луком, посолить, запечь в разогретой духовке в течение 5-7 мин, а если духовка горячая, и того меньше.

Разболтать вынутую из помидоров начинку с сырым яйцом, а потом залить эту смесь обратно в помидор, положив внутрь веточку зелени, немного перца и соли, и снова запечь.

назад