Ражничи (шашлык по-македонски)

По 600 г свинины и телятины, 200 г копченого сала, 4 луковицы, черный молотый перец, соль.

Нарезать средними кусочками свинину и телятину, слегка отбить и посыпать по вкусу молотым черным перцем. Хорошее копченое сало нарезать нетолстыми дольками, лук - крупными кольцами. Смешать мясо с салом и луком, все посыпать крупной солью, нанизать на шампуры, чередуя кусочки мяса, сала и кружочки лука.

Жарить шашлык над углями костра или мангала. В процессе жаренья сбрызгивать мясо холодной водой. Подать горячий шашлык со свежими овощами и зеленью.

назад