Шашлык по-итальянски

800 г баранины или свинины, 2-3 луковицы, соль, перец по вкусу.

Для соуса: 50 г миндаля, 2 ст. ложки мягких хлебных крошек, 1 головка чеснока, 0,5 стакана растительного масла, сок 1/2 лимона, соль.

Мясо нарезать небольшими кусочками, лук нарезать кольцами. Нанизать на вертел мясо вперемежку с луком, сильно посолить, поперчить и обжарить над раскаленными углями. К готовому шашлыку подавать чесночную пасту-соус.

Соус: чеснок и миндаль натереть, затем растолочь вместе с хлебными крошками, ввести желток и, постоянно помешивая, влить подсолнечное масло. Соус приправить соком лимона и посолить, после чего на некоторое время поставить на холод.

назад