Шашлык по-азиатски из баранины

0,8 кг баранины, 20 луковиц и 1 горсть соли.

Баранину от филе режут небольшими кусочками (предварительно хорошо выбить и выбрать жилы), после чего смешивают с мелко изрубленным луком, которого берут в 4 раза меньше (по весу) баранины, солят, посыпают перцем и, хорошо помяв руками, оставляют часов на 6-8.

Перед обедом кусочки этой баранины нанизывают на тонкие палочки, посыпают солью и жарят в кипящем жире, постоянно переворачивая, но не давая кипеть или подгореть. Когда баранина достаточно поджарилась, ее вместе с палочками кладут на хорошо нагретое металлическое блюдо и подают.

Отдельно подают сухой молотый барбарис, терн или кизил. Такой же шашлык можно делать из говядины или телятины.

назад