Карси хорвац (шашлык)

7,5 кг баранины, 100-150 г курдючного сала, 3-4 крупных луковицы, 100 г коньяка или водки, 2-3 ст. ложки белого винного уксуса или лимонного сока, соль, перец красный по вкусу, 2 ст. ложки сушеной зелени (кинзы, петрушки, базилика), 1 пучок свежей зелени петрушки, кинзы, укропа.

Мякоть жирной баранины нарезать на куски толщиной 4 см, посыпать перцем, солью, мелко нарезанным луком, добавить лимонный сок и коньяк или водку, сушеную зелень и поставить в холодное место на 6-7 часов для маринования.

Маринованные куски мяса нанизывать на шпажку так, чтобы они чередовались с кусками курдючного сала, и жарить на мангале периодически повертывая шпажку, расположенную вертикально. После обжаривания срезать внешний слой мяса и сала на тарелку. При подаче гарнировать репчатым луком, нарезанным кружками. На гарнир можно подать и овощи, жаренные на вертеле.

назад