Мцвади в баклажанах (грузинская кухня)

7 кг баранины (корейки или задней части), 5-6 баклажанов, 5-6 ст. ложек растительного масла, черный молотый перец, соль.

Баранину нарезать кусочками по 30-40 г. Баклажаны надрезать вдоль на 3/4 диаметра, подсолить и в разрез вложить кусочки мяса, посолить, поперчить. Прижать руками надрез и нанизать баклажан на вертел, захватывая оба края надреза и все кусочки мяса.

Обжаривать над углями, осторожно поворачивая и смазывая баклажаны растительным маслом.

назад